意大利燴飯是不少人的最愛，偏偏餐廳的出品往往份量少又貴。不想挨貴價的，又想大快朵頤，大可在家動手自己煮！很多人都覺得意大利燴飯難煮，只要掌握關鍵技巧，就能煮出合格的味道。這次要介紹的鮮蝦燴意大利飯，最適合喜歡海鮮的朋友，不需半小時，就能煮出大廚級味道，讓你家人朋友讚口不絕。
材料
黑松露意大利米：100克
虎蝦：6隻
雞湯：400毫升
牛油：50克
蟹味菇：適量
白葡萄酒：50毫升
洋葱：半個
鹽：適量
黑胡椒：適量
橄欖油：適量
巴馬臣芝士：適量
Step 1: 將虎蝦清洗乾净，去頭，蝦身剝殼開背，挑出蝦內臟。
Step 2：鍋中加入橄欖油，用中火煎蝦頭，將蝦油蝦膏精華完全煎出。
貼士：可以用工具輔助輕壓蝦頭將蝦的精華完全擠壓出來
Step 3：將蝦頭取出，往鍋中放入切好的洋葱粒和意大利米用慢火翻炒出香味。
Step 4：倒入白葡萄酒，讓意大利米完全吸收酒味。
貼士：烹調過程中要不斷的翻動米飯，防止米飯黏底
Step 5：少量分多次加入雞湯，慢火煮米飯約20分鐘。
貼士：依據個人口感可以適當調整煮飯時間
Step 6：在另一個鍋中加入橄欖油，將蝦仁和蟹味菇炒香，適當加入海鹽和黑胡椒調味。
Step 7：米飯八成熟後，加入牛油、巴馬臣芝士、蝦仁和蟹味菇一起燉煮。
Step 8：待湯汁完全吸收即可上碟，再撒上適量的芝士碎和歐芹碎增加香味即算完成。
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