忽冷忽熱的天氣，令人沒什麼食欲，這時候酸辣開胃的泰國菜，絕對是你的選擇。衆所周知，泰國菜的靈魂在於豐富的香料和醬汁，配任何肉類、海鮮，甚至蔬果，都不是問題，更甚是有提升味道的神奇功效，這也是泰國菜最吸引人的地方，也是其他亞洲菜所沒有的。
趁這個機會教大家調製一個百搭的泰式檸檬醬汁，無論是配搭雞扒，還是其他肉類、海鮮都相當出色，大家學會了自然能隨心所欲自行發揮。
材料：
帶皮鷄腿肉 350克
指天椒 4條
蒜頭 6粒
檸檬 半個
白醋 30cc
砂糖 30克
魚露 2湯匙
芫荽 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量
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Step 1 將蒜頭、指天椒、芫荽切碎備用。
貼士：根據自己對辣度的喜好增減指天椒的用量
Step 2: 往鍋中倒入白醋、砂糖、魚露和一半的蒜蓉與指天椒用慢火煮至黏稠然後放涼備用。
貼士：慢火煮醬汁的過程可將白醋的酸度適當揮發降低
Step 3: 雞腿肉擦乾水分，兩面撒上海鹽和黑胡椒調味。
Step 4: 往鍋中倒入橄欖油，用中火將雞腿肉煎至全熟。
Step 5：煎好的雞扒靜置5分鐘後切成條狀
貼士：煎好的雞扒不要馬上切開，不然肉汁會大量流失。
Step 6：往放涼的醬汁中加入剩下的一半生蒜蓉、指天椒、檸檬汁和芫荽，然後攪拌均匀
貼士：生熟蒜和指天椒的配搭可以迸發出更加豐富的味道。
Step 7：在切好的雞扒淋上醬汁，即可上碟。
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