西班牙Tapa必有蒜片蝦大量蒜頭是重點

喜歡西班牙菜的朋友，一定會被各式各樣的 Tapas 開胃菜吸引，而最經典的 Tapas 料理非西班牙蒜片蝦莫屬。西班牙蒜片蝦的做法非常簡單，主要材料只有蝦、橄欖油及蒜片，15分鐘內就能煮好，蒜香味十足，整道菜亦極有地中海風味。無論配法包或是意粉，都一樣美味。

材料：
九節蝦 12隻
蒜片 30克
九層塔適量
乾辣椒適量
海鹽適量
黑胡椒適量
橄欖油適量

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Step 1：先將九節蝦清洗乾淨，然後去頭開背處理。

Step 2: 用適量的海鹽為九節蝦調味，用手抓拌均匀。

Step 3: 將30克蒜頭切片備用
貼士：蒜片是這道菜的主角之一，千萬不要吝嗇切多一點。

Step 4：往鑊中倒入足夠浸過蝦身一半高度的橄欖油，用中小火將蒜片和乾辣椒炸香。
貼士：橄欖油的好壞將決定這道菜的香味，一定要選用高品質的初榨橄欖油。

Step 5：蒜片變色後，即可加入九節蝦翻炒，讓九節蝦充分吸收蒜油的香味，然後用適量的海鹽和黑胡椒調味。

Step 6：九節蝦煮透後，熄火加入九層塔翻炒20秒即可上碟。
貼士：九層塔一定要熄火才加入，可以保持口感和賣相。

Step 7：想食得地道，可先準備切片麵包，蘸蒜油食用更滋味。

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