西班牙菜是歐洲菜系中認受性挺高的菜系。口味上的友善、烹調技術的承傳，加上創意的擺盤，都是西班牙菜很入屋的原因。想要在香港吃到很有以上特色的西班牙菜，灣仔的 Reserva Iberica 是可以考慮的。事關這間分店在規模上不單較大，氣氛也較大輕鬆，部分菜式更是其他分店沒有的。
恰如在西班牙Casa
曾到過 Reserva Iberica 在觀塘及尖沙咀分店用餐，餐廳面積有點擠逼，但感覺卻很有在西班牙 Tapas Bar 的感覺。但來到灣仔港灣道的分店，半露天的沙發座，內裡完全沒 Tapas Bar 枱，格局似置身在西班牙餐廳。據講餐廳環境設計是取靈感自西班牙聖塞瓦斯蒂安及巴塞隆拿森林公園，老實說不太有感，反而有種很西班牙家庭餐廳那種很舒適、寫意的感覺，讓人可以無拘束的用餐。
無敵64個月黑毛豬火腿
這間 Reserva Iberica 似是刻意想來點不同，特別是在菜單上。除一定有 Tapas，還有牙籤小食 Pinchos、Montaditos，另有些經典地方菜。當然也少不得其招牌的伊比利亞黑毛豬火腿。眾所周知，伊比利亞黑毛豬火腿是西班牙國寶級的火腿，它之所以被推崇至極，主要是品牌選用了100%純種伊比利亞黑毛豬(Cerdo Ibérico)，小豬放養在長滿橡樹的牧場，能夠自由地奔跑生長、覓食，食用的都是優質橡果、穀物及青草，生活分分鐘比人還要好。
曾有西班牙的火腿師教路，要知道一條伊比利亞黑毛豬火腿好壞，看腳做可以，黑蹄(Pata Negra)、窄腳踝，長而細長的火腿，都是好的伊比利亞黑毛豬火腿首要條件。在 Reserva Iberica 所出售的火腿，都是以月數作分野，有30、36、48及64個月的。想試真箇中分別，點一個火腿拼盤最好不過。48跟64月的明顯吃得出豐富的油份，64個月的更多一份甘香，入口時油脂是即時化開，質感細致，也不難吃出濃郁的堅果香味，因此想吃好啲，錢是不能的。
大膽地「玩」食物
其他食物方面，真有別於其他分店。有在傳統西班牙菜上再二次創作，有些更跟中式食材來個聯乘。菜式之跳脫，反映在烹飪技巧跟賣相，充分表現出大廚的創意。
香煎蟹餅配加泰隆尼亞卷
感覺是碟上靚版Tapas。蟹餅是新鮮蟹肉拆開，加蔬菜、蘋果、燈籠椒，再以自家製海鮮香料及醬汁製作，蟹餅香煎後極之脆口，切開一刻已聽到聲。蔬菜及意大利青瓜卷起的泰隆尼亞卷，食用花跟三文魚籽令它相當奪脆，菜卷包蟹肉，沾些蛋黃醬味道更是美味。說真的，它比起傳統的 Crab & Ricotta Cannelloni 精致太多。
花膠辣肉腸多士
這是大廚的創意菜，花膠明明是中式食材，哪會想過會加到西班牙菜中。花膠飛水後用雞湯慢煮逾10小時入味置頂，中間夾著西班牙辣肉腸，下層有香煎過的法國牛油麵包，蛋黃醬是由花膠雞湯再加煙燻辣椒煮成，層層疊疊美感十足，顏色更靚到你好難唔打卡。
焗托托蜆
蜆是西班牙菜中常見的食材。雖然這道菜的蜆非來自西班牙，而是紐西蘭沿海野生貝類托托蜆，大廚分別用番茜麵 包糠、香辣麵包糠及香草薑蓉配香蒜伊比利亞黑毛豬油來焗蜆。既有三色，也有三種口味。個人來說教為中意香辣麵包糠，鮮味中有點辣，極過癮。
青檸醃吞拿魚配墨汁西米脆片
從來沒想過墨汁跟西米可以這樣混在一起，西米煮完加入墨汁再炸成脆片，主角我吞拿魚中腹部切粒，青檸加醋混合的酸汁，與辣椒和其他調味料混合醃製，提升吞拿魚鮮味，與青瓜、洋蔥水瓜柳和水青欖蓉混合，做成類似他他的沾醬，放在脆片上伴食，口感教人難忘。
Reserva Iberica
地址:灣仔港灣道28號灣景中心1樓10號舖
網址：http://www.reservaiberica.hk/
相關文章
西班牙馬德里 矜貴黑牌風乾火腿用手捻來吃
https://dishtravelgo.com/europe/spain/spain-europe-restaurant/nationalfood-iberiaham-5j-cincojotas/