近兩年多了不少人愛宅家，煮食技巧也繼而提升，也對食材多了要求，出售高級食材的店舖也愈開愈多。最近經過屯門黃金海岸，發現了這家 CHEF’s Cuts，它既會一家西餐廳，也是一間精致食材店。不論是菜單上的食品，或是店內所賣的高質食材，都能滿足到堂食或想回家煮食的你。
食材性價比高
這種既有堂食、又賣食材的店舖，最近終於攻入屯門。Chef’s Cut 這品牌，也是首家店舖落戶在黃金海岸商場，明顯也衝著附近私人屋苑的客人而來。該商場的店舖大多數都有兩端出口，Chef’s Cu t也因利成便將肉食零售及餐廳部分分開。肉食零售的部分相對較細，一排排的凍櫃，全都是進口食材，主打是扒類，有來自歐美澳紐的扒類雞肉，還有正在熟成的牛扒，其次是肉類副食有香腸、風乾肉，以及最近流行的植物肉。
海鮮固然不缺，挪威來的煙三文魚到西班牙的八爪魚腳都有齊。據講有些貨品亦甚為冷門，現場我便找到瑞士的芝士、奧地利的葡萄酒，都是坊間同類形的店舖中少見的。價錢方面也尚算親民，牛扒按檔次定價，100克的澳洲安格斯牛扒才HKD60多，德國白肉腸才HKD50多元，一條大的西班牙八爪魚腳，也不用HKD200，真是比起同類型的商店便宜。此舉除製作口碑，同時也該是希望吸引到真心中意煮食的客人光顧。
堂食完全抵食
商店是跟餐廳連接的，裝修很有家的溫馨感，開放式廚房，食物香味源源不絕的湧出來，教人對食物有一定的期待。店名為Chef’s Cuts，那肉食必然是主打，真是有不少平到你唔信的菜式，首推的一定是這個斧頭扒。
牛脂熟成黑安格斯肉眼扒 House Fat Aged Bone-In Black Angus Rib Eye (650g) HKD398
被我們一致評為超值食的菜式，650克份量十足，絕不欺場。美國黑安格斯熟成肉眼扒，熟成約14至21天不等，肉眼扒滿是肉的精華，圖為三成熟的，上桌有淋上香草牛油，燒烤味撲鼻而來，切開時更滲出肉汁，極Juice！三人同行都夠吃。
意式芝士凍肉拼盤 Assorted House Cold Cuts HKD148
這是一個看到會開心的頭盤。多士、火腿片、餐肉塊、沙樂美香腸、各式芝士及葡萄拼成的拼盤，樣樣食物水準平均，我尤其受那藍芝士跟沙樂美香腸，兩者都味道夠濃，一口接一口，真的停不了。
烤牛骨髓伴紅酒燴牛肋，牛肝菌及多士 Roasted Bone Marrow HKD128
牛骨髓不常可在餐牌中找到，賣HKD128是難以置信。紅酒燴牛肋跟牛骨髓都藏在原條牛骨舖，食用時，自行動手挖，與烤多士伴食。紅酒為菜式有來甜味，十分有驚喜；與多士拌食，一人一點，即使未必愛吃牛骨髓的人，都會樂於嘗嘗看。
招牌海蝦番茄辣肉腸燴飯 Spiced Tomato Rice, Chorizo, Bell Peppers, Smoked Paprika HKD178
這燴飯是有層次的。一入口會在酸甜中吃出點點Paprika辣味，之後會吃到彩椒及辣肉腸的口感，與帶點煙韌有明顯的對比，來增加口感。反而有感海蝦是有提鮮作用。中意吃辣的，會情不自禁多吃幾口。
士多啤梨甜蛋白脆，雲呢拿意大利雪糕，蜂巢糖脆
Strawberry Eton Mess with Vanilla Gelato, Honeycomb, Crispy Yogurt HKD58
能吃到蛋白脆餅的地方不多，加士多啤梨是傳統做法，但雲呢拿意大利雪糕及蜂巢糖脆，進一步為甜品賦予多點口感，也在甜酸味道取平衡。
海鹽焦糖朱古力慕絲，糖脆花生，白朱古力泡沫 Salted Caramel Chocolate Mousse HKD68
海鹽焦糖口味多出現在咖啡及雪糕，做成朱古力慕絲外層，倒是首見。不得不承認糖脆花生是特別的，同時為慕絲帶來一軟一硬的口感反差。味道挺甜的，甜品控一定中意。
Chef’s Cuts
地址：屯門黄金海岸商場地下S11-12號舖
網址：https://www.facebook.com/chefscutshongkong
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