順德是大灣區美食地圖重地，大家或會想起什麼順德雙皮奶、煎魚餅、燒鵝等，這些都是以順德為名的。如今順德跟陳村在行政被納入為佛山市內，知名的陳村粉也自然成為順德美食。一場來到順德，固然要一嘗陳村粉這美食。新年將至，有一個地方更不能錯過，該地方不單令人心花怒放，也可以讓人買到花開富貴的好意頭。
年桔故鄉 探秘陳村名物
陳村在歷史上是廣東四大名鎮之一，以花卉種植享譽嶺南地區，有「嶺南花卉第一鎮」的美譽，所以來到陳村，買花是常識。今時今日的陳村，經已是中國最大的花卉生產及交易中心。去陳村買花，識去就一定去陳村花卉世界，始建於1998年，總體規劃10,000畝，設兩大市場一樣大的公園，內有中國花卉交易廣場、國際蘭花交易中心和花卉世界公園。這裡每間花卉公司都是一個景點，各有一座座造型各具特色的精緻庭園，既有中式的小橋流水，又有西式的園林景觀，藍天、碧水和鮮花構成了一幅幅絢麗多彩的優美畫卷。尚有半個月才是農曆新年，但是各式年花已經悉數上市，整個花卉世界好似年宵花市一樣，人頭湧湧，都是從大灣區各地過來採購年花的市民。
來此就是要買年桔，原來中國國內市場近8成的年桔，都產自陳村，其種植歷史已過千年，較陳村又有「年桔故鄉」之稱。陳村年桔特點是樹形端正，果形完好、大小均勻、分佈豐滿，成熟度整齊，不會挑選不要緊，熱心的老闆一定幫到你。最近過年大熱的年花非蝴蝶蘭莫屬，其實早在上世紀80年代，陳村已經引入蝴蝶蘭種植，近年更加獲得「馬卡龍蝴蝶蘭」荷蘭專利的中國獨家授權。馬卡龍蝴蝶蘭採用活體染色技術培育，有深藍、淺藍、紫色、綠色、淡黃等多種顏色，色彩絢麗搶眼，不僅花種得好，插花技術也是一絕，心靈手巧的陳村花農，特別擅長給蝴蝶蘭凹造型、打造出瀑布型、扇形和藝術組盆等超多創意造型，我都忍不住要影相打卡留念。在此閒逛，很難沒收獲，反而最奇怪是沒有桃花，想行過桃花運都不行。
陳村粉起源地 煎炒煮炸都可口
講起除年桔出名，另不得不提是馳名省港澳的美食 – 陳村粉。約在清末民初，順德陳村人黃但創製出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉，自此聲名鵲起，而當地人稱之你粉但。此後，因這米粉出自陳村鎮，大家以「陳村粉」名之。這家黃但記老店為黃旦後人所開的。好吃的陳村粉要符合有三個特點：一是米香味要夠濃郁，其次是粉要夠薄，粉介乎在0.5—0.7毫米，而普通河粉是在1毫米以上的。第三是陳村粉的韌性要適中、柔韌性十足而又嫩滑。
除了經典的蒸、炒陳村粉之外，現在的陳村粉料理可以説是變化萬千，例如這個特色涼拌陳村粉，用的陳村粉是偏薄的、切成長條狀，也容易入味，配料有五柳絲、頭菜絲，配上麻油、生抽，整體口感鹹甜清爽。
我最喜歡是款煎釀陳村粉，把用蝦米、韮菜、雜菌等混成的餡料包在陳村粉內，然後煎成金黃色。薄薄的陳村粉能看到豐富的餡料，咬上一口甘香滋味。另，此店的白切鵝同樣必食，老闆堅持沿用90多年前的傳統製法，加入瑤柱、秘制上湯及香料用慢火浸製，將鵝肉本身肉香醇厚的優點無限放大，相比一般炆法，口感更加清新，肉香及油香一起在口中併發，那滋味真令人難忘。
陳村花卉世界
地址：佛山市順德區陳村鎮佛陳大道牡丹路39號
交通：乘坐佛山地鐵2號綫到花卉世界站
黃但記
地址：佛山市順德區陳村鎮橋南路1號
電話：+86-757-23330218
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