西班牙地大物博，要數最西班牙的地方，首推是南部安達魯西亞(Andalucia)。遊安達魯西亞，大多數人都集中玩城市，鮮有去鄉郊。是我們的讀者都知道，我們很多時都會去些冷門地，而這次我們便去格拉納達(Granada)近郊的一個叫 Alcudia de Gaudix 的小鎮。這小鎮連中文譯名都沒有，卻有一個很大的特色 – 洞穴！放眼四周，小丘下都是洞穴。
這些洞穴部分還有人住的，當地人很窮嗎？要窮到住在洞穴裡！？你或許會這樣問！事實上，他們的情況，跟山西人住窯洞有點像，只是形狀上有點怪⋯⋯
問問大家，你覺得這些洞穴像什麼？是廣東人的就知明我想說什麼了！就是墓穴，外型真的極似。我們站在小鎮上的一處高地放眼進去，真是太似了！當地人告訴我，這些洞穴有前園及煙囪，這種喀斯特地貌，早在公元前經已形成，因當地資源匱乏，當地人便善用這特種地貌當成住所。如今的面貌，當然是較現化化，且改建過的。
天然冷氣做麵包
我們很好奇這種墓穴房子是怎樣的，但又不能謀謀然入別人家家訪，那可以Tropolis 去，以洞穴改裝而成的，集博物館及工作坊於一身。炎炎夏日，一走進來，馬上有被 cool down 的感覺。我們此行是來學做麵包，剛才說到這裡約在公元一世紀，經已有人居住，日常以麵包為食糧，時至今日他們仍沿用古法來製作麵包(Zalabi Valley Bread)。
搓圓㩒扁好費力
從沒有製作麵包的經驗，難嗎？放心，負責人會教你的！其材料好簡單，麵粉加入水加酵母，不斷搓搓搓，過程原是有點費力的。有做麵包經驗的朋友，反而很輕鬆，一臉享受！期間要不斷將空氣搓進去麵團中，否則待會發酵時，麵團便漲不起來。我邊拍邊搓，搓得太差勁，主要是雞手鴨腳的關係，有時都忍不住要幫我搓兩下。事實上，有他幫手，麵團真的搓得比較像話，還可以捏出不同的造型。
有錢未必能買到
他陸續將麵包推進爐焗，他又表示，這裡之所以是古法麵包，連焗爐也是炭爐來的，烤出來的麵包會有一種特別的炭香，我們也只好默默等待。
等候期間，我們四處參觀，Tropolis 都是用通道連接，不同位置放有各樣介紹，有世界各地洞穴的介紹外，重點的當然是當地人的洞穴生活，這也是我最人感興趣的。除了住人，還可以用來做澡堂！
據講這些洞穴冬暖夏涼，當地現在即使有屋，仍然想住進去，最小的洞穴，一間索價近 HKD10,000,000萬。不過是個洞穴，但豪宅價？有當地人還補充，你要買都未必有人放盤，只因為實在太好住了。
一個多小時後，麵包烤好了，果然有陣陣炭香味，那是平日買的麵包沒的，只是口感較硬！負責人說麵包放陰涼處，可放10日，的確沒錯，我真的放足10日，口感沒太大變化，伴湯食用最正！
Tropolis
地址：Avda. Jose Fuentes S/N,Alcudia de Guadix (Zalabí Valley) 18511 – Granada
網址：https://www.tropolis.es/
關於洞穴
是指地底的通道或空間，可進入其中，形成方式可能是水的侵蝕作用，或是風與微生物等其他外力的風化作用，許多自然界的洞穴是形成於石灰岩地帶，為溶洞(鐘乳洞)，另有一種相似的地形，稱為石棚。出處：維基百科
鳴謝：西班牙國家旅遊局、卡塔爾航空
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