聖誕節是外國人聚餐慶祝的日子，聖誕大餐中，當然都會大魚大肉。除有烤雞，魚肉也是某些地方必有的慶祝菜式。意大利的托斯卡納，為意大利中部的一個大區，有華麗之都的美譽，也是意大利文藝復興的發源地。其獨特的烹飪傳統，也為老饕所推崇。在聖誕節時，當地人的餐桌都必定有做三文魚菜，傳統煮法是加忌廉、蔬菜煮成，香煎三文魚更是主角。
材料：
三文魚 2塊
牛油 20克
白葡萄酒 半杯
淡忌廉 200毫升
橄欖油 2湯匙
蒜頭 若干
洋蔥 半個
意大利香芹碎 若干
檸檬 半個
小番茄 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
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Step 1: 三文魚洗淨瀝幹，抹去水份，在兩邊撒鹽及黑胡椒醃匀。
Step 2: 平底鑊倒入橄欖油，三文魚放入平底鑊，用中小火先把魚腩部位煎5-6分鐘至變金黃色，再翻轉煎魚皮面2分鐘即可。
貼士：煎三文魚不要一直翻轉，不然魚肉容易散掉。
Step 3: 鑊中加入牛油，放入蒜末和洋蔥碎一起爆香，倒入波菜葉炒至半熟。
Step 4: 加入淡忌廉和白葡萄酒，再把聖女果和意大利香芹碎倒入。
Step 5: 往鑊中撒些海鹽及黑胡椒調味，中小火慢煮2分鐘。
Step 6：把煎好的三文魚放入鑊中，翻動魚塊使其沾汁入味。
Step 7：熄火上桌，撒上少許的意大利香芹，再擠入適量的檸檬汁即算完成菜式。
貼士：檸檬汁一定要熄火才擠入，不然會變味。
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