泰式好味道經典烤豬頸肉

只要你吃過泰國菜，都一定知道泰國菜中的名菜 – 烤豬頸肉。位於豬頸兩邊，豬頸肉雪花分佈非常漂亮，肉質鮮嫩，爽口彈牙，所以有「黃金六兩」之美稱。要做一個家庭版的烤豬頸肉，其實不難，只需要一隻平底鍋就可以完成，非常方便，再配合秘製的特調泰式醬汁，保證你食過返尋味。

材料：
豬頸肉 300克
蒜頭 4粒
紅蔥頭 4粒
芫荽適量
醬油適量
魚露適量
羅望子醬
椰糖適量
白胡椒適量
橄欖油適量

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Step 1：將蒜頭和芫荽頭打碎備用

Step 2: 將豬頸肉清洗乾淨再用廚房紙擦乾水分，然後加入打碎的蒜頭、芫荽頭，適量的醬油、魚露、白胡椒粉和椰糖醃製3小時。
貼士：椰糖是泰國菜重要的特殊風味來源，實在買不到可用砂糖代替。

Step 3: 鍋中倒入橄欖油，將醃製好的豬頸肉用中火煎至兩邊金黃色，讓後再用小火煎至全熟。

Step 4：煎好的豬頸肉，放涼10分鐘後再切成薄片。
貼士：放涼可避免肉汁流失，將肉汁鎖在豬頸肉內。

Step 5：將紅蔥頭和芫荽葉打碎備用。

Step 6：往小鍋中加魚露、羅望子醬和大量的椰糖煮滾後，淋在打碎的紅蔥頭和芫荽葉上，就算完成了秘製醬汁。
貼士：羅望子醬是泰國菜中酸味的來源，非常適合配搭燒烤類菜式。

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