意粉除了傳統做法，近年不同菜系都喜歡選擇意粉，作爲食材進行創新融合，包括泰國菜。眾所周知，泰國咖喱主要有分黃咖喱、紅咖喱及綠咖喱，黃咖喱是最普遍的，而這道充滿泰式風味的咖喱雞粒螺絲粉，所用的咖喱正正是黃咖喱，平日在超級市場所售賣的咖喱磚，大家或會覺得不正宗，不過只用得其所，以咖喱磚為基礎再加上幾款食材，煮出來的咖喱汁同樣色香味俱全，保證讓你讚不絕口。
材料：
雞肉 250克
椰漿 200毫升
咖喱磚 50克
薑黃粉 1茶匙
黃咖喱粉 適量
魚露 2湯匙
洋葱 半個
紅黃彩椒 半個
海鹽 適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量
橄欖油 適量
Step 1: 在鍋中加入適量的海鹽將意粉煮至8成熟，撈起備用。
貼士：在煮意粉的時候，加入適量的鹽，可讓意粉的味道更加豐富，亦使讓意粉吃起來的口感更加有勁道。
Step 2：將洋蔥和紅黃切絲，雞粒用黃咖喱粉，海鹽和糖醃製備用。
Step 3：在鍋中依次加入椰漿、咖喱磚、砂糖、魚露、薑黃粉，不斷攪拌，用中慢火將醬汁煮至濃稠即可倒出備用。
貼士：想要更地道的泰式風味，可用椰糖代替砂糖。
Step 4：鍋中倒入橄欖油，依次加入雞粒、洋葱和紅黃彩椒炒香。
Step 5：雞粒炒熟後，將意粉倒進鍋中一起翻炒。
貼士：因意粉需要回鍋翻炒，一開始煮意粉的時候只需要煮至8成熟即可。
Step 6：最後往鍋中加入煮好的咖喱汁，不斷翻炒，讓意粉和雞粒充分吸收醬汁後即可上碟。
Shopping info:
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