居酒屋是日本飲食文化一個重要的地方。打工仔辛苦工作一天後，到居酒屋用餐，不單單是為了餵飽自己，更多時候是為了放鬆、聯誼。一杯生啤酒，搭配各式各樣的美味下酒菜，對我們這些打工仔來説，可以説是一天中最爽的時刻。大家有看過由漫畫改編的《深夜食堂》都知道，居酒屋食物眾多，很多時都是由掌廚人話事。不過，總有些食物是常設的，和風辣煮鷄翼正是一道日本居酒屋中一道常設的料理，入口冶味，配啤酒更是一絕。
材料：
雞翼 8隻
白蘿蔔 300克
薑 1塊
指天椒 3條
日式鰹魚湯 300毫升
清酒 3湯匙
味醂 3湯匙
醬油 4湯匙
砂糖 1湯匙
麻油 1茶匙
橄欖油 適量
白芝麻 適量
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Step 1：先將雞翼清洗乾净，用叉在雞翼兩邊刺小孔。
貼士：在雞翼表面刺孔，是讓雞翼可在燉煮時更加入味。
Step 2: 製作湯汁，在日式鰹魚湯中加入清酒、味醂、醬油和砂糖，然後攪拌均匀即可。
貼士：日式鰹魚湯在日式超級市場購買濃縮湯包即可。
Step 3: 將薑切片，白蘿蔔切塊備用。
Step 4: 在鍋中放入橄欖油，將雞翼用中火煎至兩邊金黃色即可。
貼士：因之後要用高湯燉煮，雞翼不用煎至全熟。
Step 5：在鍋中加入白蘿蔔、薑片、辣椒、麻油，然後倒入湯汁小火燉煮10分鐘。
Step 6：轉大火收汁，達到自己喜歡的濃稠度即可上碟，撒上白芝麻裝飾。
Shopping info
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