生蠔是不少人的最愛，但一般的做法都不外乎清蒸、燒烤或白灼，再高級點的就直接當刺身生吃。其實對於盛產生蠔的日本，生蠔的烹飪方法極多元化，大則可以當窩物食用，但也可以「小本經營」，今日我們準備做的味噌煮生蠔，味噌的味道不單可遮蓋生蠔的海鮮腥味，還意外地提升生蠔的清甜程度，十分推介大家在家試做。
材料：
生蠔 6隻(新鮮或急凍皆可)
大蔥 2條
赤味噌 1湯匙
白味噌 2湯匙
糖 4茶匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
鰹魚昆布湯 100毫升
Step 1: 大葱只要葱白部分，開邊切段備用。
Step 2：鍋中倒入鰹魚昆布湯、赤味噌、白味噌、味醂及清酒。
貼士：鰹魚昆布湯不需要自己熬製，可到超級市場選購濃縮粉末或者湯包。
Step 3：往鍋中倒入4茶匙的砂糖。
貼士：因爲味噌相當的鹹，所以要用大量砂糖來中和湯汁的調味。
Step 4：往鍋中加入葱白煮滾後即可先將葱白取出墊底。
Step 5：往鍋中倒入生蠔，湯滾後小火煮5分鐘即可上碟。
貼士：不論是刺身或是急凍生蠔，務必要完全煮至熟透。
Step 6：夾起蔥白及生蠔後，淋上少量湯汁。
Step 7：最後撒上適量的葱花即可享用。
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