情人節快到，為情人入廚是不少人會做事。對於入廚新手，不想在情人面前失手兼失禮，煮些零失敗菜式最好不過。這次介紹的黑醋汁豬扒，豬扒要買靚豬扒，買西班牙黑毛豬固然好，但也可以揀無激素豬扒，甚至屬於素食類的新豬肉也可，都是較健康的選擇。
多呷黑醋有益
這道菜另一個重點是黑醋，黑醋平日多數用來加入橄欖油點麵包，但用來煮食也別有一番風味。這是所配的洋蔥，不單有抗氧化的作用，另加點糖，可以中和黑醋的酸味，酸酸甜甜的味道，也減低肉類本身的油膩感。事實上，黑醋是有益的調味料，低熱量、能穩定膽固醇及血糖水平、增強免疫力、有助骨骼健康、促進新陳代謝、改善腸胃消化等。這好醋，真是多呷無妨。
材料：
豬扒：250克
意大利黑醋：50毫升
蘆筍：適量
洋蔥：半個
蒜頭：適量
迷迭香：適量
橄欖油：適量
黑胡椒：適量
岩鹽：適量
牛油：適量
糖：適量
煮法：
Step 1:豬扒均勻撒上岩鹽和黑胡椒醃製十分鐘
Step 2:下鍋將雞扒煎熟，每邊約4分鐘，途中加入迷迭香、蒜頭、牛油。
Step 3:將洋蔥切粒然後下鍋炒香
Step 4:加入意大利黑醋和適量的糖熬煮醬汁，直至黑醋汁變濃稠。
Step 5:將醬汁淋在豬扒上即可上碟
貼士：
1/醃製豬扒前，先用刀背怕打豬扒兩邊，可使豬扒肉質變得Q彈細膩。
2/蒜頭剝皮即可不用切粒，取其香味。
3/使用陳年精釀意大利黑醋，會令醬汁更加香濃。
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