意粉有很多不同種類,誕生於意大利南部的粗管麵(Paccheri)肯定是大家最少見的一種。Paccheri 也有人稱它為大圓管,最大特點是中間空心的,可以比一般意粉包裹更多醬汁外,還比一般意粉更有咬勁。意大利人傳統食法會將肉醬蔬菜餡料釀入 Paccheri內,礙於吃得多都會厭的原則,現在就來個中西合璧。將來自湖南的剁椒醬融入到自製蕃茄醬中,再配合 Paccheri 獨特造形,看看會帶來什麽樣的驚喜!
材料:
粗管麵 150克
蕃茄 5個
蝦仁 100克
剁椒醬 2湯匙
迷迭香 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量
橄欖油 適量
Step 1: 將蕃茄洗乾淨,對半切開。
![](https://dishtravelgo.com/wp-content/uploads/2023/04/paccheri_08.jpg)
Step 2:在蕃茄的兩邊撒上橄欖油、黑胡椒、海鹽和迷迭香,放入預熱好的焗爐攝氏190度焗烤20分鐘。
貼士:不同的蕃茄品種烤的時間略有不同,看到蕃茄開始出現脫皮,即表示烤的時間已經足夠。
![](https://dishtravelgo.com/wp-content/uploads/2023/04/paccheri_03.jpg)
Step 3:將烤好的蕃茄剝去外皮,放在一邊備用。
![](https://dishtravelgo.com/wp-content/uploads/2023/04/paccheri_05.jpg)
Step 4:鍋中倒入橄欖油,將蝦仁炒熟備用,可用適量海鹽和黑胡椒調味。
![](https://dishtravelgo.com/wp-content/uploads/2023/04/paccheri_04.jpg)
Step 5:在鍋中加入適量的海鹽將粗管麵(Paccheri)煮至八成熟。
貼士:煮粗管麵時加入適量的鹽,既讓粗管麵的味道更豐富,同時讓粗管麵吃起來更有口感。
Step 6:倒入烤好的蕃茄,用中小火將蕃茄燉爛,然後加入蝦仁、剁椒醬、砂糖、適量的剛才煮意粉的水,讓醬汁重新煮滾。
![](https://dishtravelgo.com/wp-content/uploads/2023/04/paccheri_07.jpg)
Step 7:最後倒入八成熟的粗管麵(Paccheri)慢慢翻炒,讓粗管麵充分吸收醬汁後即可上碟。
![](https://dishtravelgo.com/wp-content/uploads/2023/04/paccheri_06.jpg)
Shopping Info
Dishreserve 現時有大量意大利入口食材,包括以上剁椒蕃茄粗管麵所需的海鹽、橄欖油、粗管麵等材料,都有詳情可以瀏覽以下網址:
網址:www.dishreserve.com
相關文章
檸檬忌廉意粉 雪櫃食材隨手做懶人料理
https://dishtravelgo.com/宅家新煮意/spaghetti-with-lemon-cream/
用傳統意粉煮泰菜?泰式沙律意粉完美示範
https://dishtravelgo.com/宅家新煮意/thai-pasta-salad/