香茅是東南亞菜中常用的香料，其清香總為食材增添一份食味。在東南亞國家中，除泰國人愛在煮食時加香茅，越南人也頗為喜歡在煎煮的食材中加入香茅。這香茅燒豬扒是越南菜中的美食名物，而越南人用香茅的方式，也跟泰國人有點不同，也可以在這道菜中可見一斑。
材料：
豬扒 2塊
香茅 4-5枝
蒜頭 6顆
指天椒 2條
魚露 3湯匙
蜜糖 2湯匙
橄欖油 適量
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Step 1：指天椒、香茅取白色部分切碎。
貼士：先用刀背拍打香茅根部可使香茅充分釋出香味
Step 2: 用指天椒、香茅、魚露、蜜糖、橄欖油將豬扒醃製2小時。
貼士：醃製豬扒之前可先用刀背拍打，令其肌肉纖維軟化。
Step 3: 鑊中放入橄欖油，下鍋將豬扒煎熟，每邊約4分鐘。
貼士：因爲香茅特別容易變焦燶，所以要用中小火來煎煮。
Step 4：豬扒上碟放涼5分鐘後再切開食用，以便將肉汁充分鎖死。
Shopping info
Dishreserve 現時有大量意大利入口食材，包括以上香茅燒豬扒所需的橄欖油都有，詳情可以瀏覽以下網址
網址：www.dishreserve.com
另可在Tasty Way HK門市選購精選食材
地址：尖沙咀棉登徑1號地下2-3號舖
相關文章
泰式香茅粉絲煲 簡單香料易做的家常菜
https://dishtravelgo.com/宅家新煮意/roasted-poussin-with-lemon-and-herbs/
用傳統意粉煮泰菜？泰式沙律意粉完美示範
https://dishtravelgo.com/宅家新煮意/cooking-porkchop-balsamic-vinegar/