意粉的世界, 就像是千變萬化的萬花筒。據講，意粉的種類，至少有500種，配上不同醬汁組合出來的食譜，可煮出上千種的意粉料理。芸芸意粉中，長通粉是最經典的意粉品種。長通粉的構造獨特，可以使醬汁保持濕潤度，且醬汁也能充分被吸收。白汁雞肉蘑菇長通粉是意粉料理中的一道經典，材料易買，做法又簡單。
材料
長通粉300克
雞腿肉 2塊
洋蔥 半個
蘑菇 200克
蒜頭 兩片
忌廉 200毫升
巴馬臣芝士碎 4茶匙
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
蕃茜 適量(自由選擇)
煮法
Step 1: 將雞肉切成一口大小。
Step 2: 將蘑菇沖洗抹乾切厚片，洋蔥、蒜頭切粒。
Step 3: 將長通粉煮至八成熟。
Step 4: 用中火將蘑菇、洋蔥和蒜頭炒香，加入雞肉繼續翻炒直至雞肉轉色。
Step 5: 倒入忌廉轉小火煮1分鐘，然後加鹽、黑胡椒調味。
Step 6: 加入煮好的長通粉慢慢拌勻1-2分鐘，最後在通粉上撒巴馬臣芝士碎，加強濃稠感。
Step 7: 最後可加蕃茜作裝飾，另撒黑胡椒增添香味。
貼士
1/為了方便吸收醬汁和口感，雞肉不宜切得太大。
2/煮通心粉的時候可以適當加入食鹽，使通心粉吃起來的口感更加有咬勁。
3/蘑菇可炒至有點焦香，味道更佳。
4/忌廉是相當容易煮糊的食材，一定要用小火煮理。
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