西班牙Tapa必有  蒜片蝦大量蒜頭是重點

喜歡西班牙菜的朋友,一定會被各式各樣的 Tapas 開胃菜吸引,而最經典的 Tapas 料理非西班牙蒜片蝦莫屬。西班牙蒜片蝦的做法非常簡單,主要材料只有蝦、橄欖油及蒜片,15分鐘內就能煮好,蒜香味十足,整道菜亦極有地中海風味。無論配法包或是意粉,都一樣美味。

材料:
九節蝦 12隻
蒜片 30克
九層塔 適量
乾辣椒 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

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Step 1:先將九節蝦清洗乾淨,然後去頭開背處理。

Step 2: 用適量的海鹽為九節蝦調味,用手抓拌均匀。

Step 3: 將30克蒜頭切片備用
貼士:蒜片是這道菜的主角之一,千萬不要吝嗇切多一點。

Step 4:往鑊中倒入足夠浸過蝦身一半高度的橄欖油,用中小火將蒜片和乾辣椒炸香。
貼士:橄欖油的好壞將決定這道菜的香味,一定要選用高品質的初榨橄欖油。

Step 5:蒜片變色後,即可加入九節蝦翻炒,讓九節蝦充分吸收蒜油的香味,然後用適量的海鹽和黑胡椒調味。

Step 6:九節蝦煮透後,熄火加入九層塔翻炒20秒即可上碟。
貼士:九層塔一定要熄火才加入,可以保持口感和賣相。

Step 7:想食得地道,可先準備切片麵包,蘸蒜油食用更滋味。

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